الكسكس المغربي الملكي Moroccan Royal Couscous

الكسكس المغربي الملكي: طبق الأجداد المتجدد بنكهات عصرية (Moroccan Royal Couscous)

الكسكس المغربي هو أكثر من مجرد وجبة، إنه طقس اجتماعي وروحي يعكس عمق الثقافة المغربية وتنوعها. وبخلاف الكسكس التقليدي بالخضار فقط، يأتي الكسكس الملكي ليجمع بين مكونات فاخرة مثل اللحم، الدجاج، الخضار الموسمية، الحمص، والزبيب، ما يجعله من أشهى الأكلات المغربية الفاخرة التي تُحضّر في المناسبات والعزائم الكبرى.

يُعتبر هذا الطبق من أشهر الأطباق في شمال إفريقيا ويُعرف عالميًا بمذاقه المتوازن وقيمته الغذائية العالية. إلى جانب ذلك، فإنه يمثّل تمازجًا رائعًا بين النكهات الشرقية والتقنيات التقليدية في الطبخ.

المكونات (تكفي 6 إلى 8 أشخاص):

مكونات الكسكس المغربي الافريقي

• 1 كيلو كسكس متوسط الحجم
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملح، ماء حسب الحاجة

مكونات مرق الكسكس المغربي

• 500غ لحم غنم بالعظم
• 500غ دجاج مقطع
• 2 بصل كبير مفروم
• 4 حبات جزر
• 2 كوسة، 2 لفت، 2 بطاطا
• 1 قرعة خضراء (كوسا مغربية)
• حفنة من الحمص المنقوع مسبقًا
• زبيب منقوع في ماء الزهر
• ملعقة صغيرة زنجبيل، كركم، فلفل أسود، وقرفة
• ملح حسب الذوق
• حفنة كزبرة مفرومة طازجة
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

طريقة تحضير الكسكس المغربي 

1. تحضير الكسكس: يوضع الكسكس في إناء واسع، يُرش بالماء ويُفرك باليد، ثم يُطهى على البخار في الكسكاس (قدر البخار) فوق قدر المرق، ويعاد ذلك 3 مرات مع إضافة زيت وملح في المرحلة الأخيرة للحصول على قوام مفلفل وطري.
2. تحضير المرق: في قدر عميق، نُحمّر اللحم والدجاج في زيت الزيتون مع البصل والبهارات والحمص. بعد ذلك نضيف الماء ونتركه يطهى. نضيف الخضار تدريجيًا حسب مدة الطهي. الزبيب يُضاف في آخر 10 دقائق مع قليل من القرفة.
3. التقديم: يُوضع الكسكس في طبق تقديم كبير، ويُسقى بالمرق، ثم تُوزع فوقه قطع اللحم والدجاج والخضار بترتيب جمالي، وتُزيّن بالحمص والزبيب.

طرق تقديم  الكسكس بالطريقة التقليدية الاصلية

• تقديمه على طبق خزفي مزخرف تقليدي لخلق تجربة مغربية أصيلة.
• يمكن إضافة بيض مسلوق أو أعواد القرفة للتزيين.
• يُرافق الكسكس غالبًا بـ"لبن رائب" أو شاي مغربي بالنعناع.

فوائد الكسكس الملكي الغذائية

يجمع هذا الطبق بين أروع العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم يوميًا. فهو غني بـالبروتينات من اللحوم والحمص، والألياف من الخضار، والكربوهيدرات المعقدة من حبوب الكسكس. كما أن استخدام زيت الزيتون بدلاً من الدهون الحيوانية يجعله خيارًا صحّيًا رائعًا.

القيمة الغذائية التقريبية لكل حصة:

نصائح لتحضير الكسكس المغربي الأصيل

• تجنّب استخدام كسكس جاهز التحضير الفوري للحصول على نكهة وقوام أصيل.
• نقع الحمص والزبيب مسبقًا يعزز الطعم ويوفر وقت الطهي.
• الترتيب الجمالي للخضار واللحوم على الطبق يضفي رونقًا فاخرًا يليق بـأشهر الأطباق المغربية.