لازانيا ألا بولونيز: ملكة المائدة الإيطالية بنكهات أصلية ومكونات متكاملة Lasagna

لازانيا ألا بولونيز: ملكة المائدة الإيطالية بنكهات أصلية ومكونات متكاملة (Lasagna alla Bolognese)

تُعد لازانيا ألا بولونيز من أشهر الأطباق الإيطالية حول العالم، وتتميّز بتركيبتها الغنية التي تجمع بين طبقات المعكرونة الطازجة، صلصة البولونيز باللحم، صوص البشاميل الكريمي، وجبن البارميزان الذائب. هذا الطبق هو أيقونة المطبخ الإيطالي في شمال البلاد، ويُعتبر وجبة متكاملة من حيث الطعم والقيمة الغذائية.

المكونات (تكفي 6 إلى 8 أشخاص):

مكونات صلصة البولونيز:

• 500 غرام لحم بقر مفروم
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 1 جزرة مبشورة
• 1 عود كرفس مفروم
• 2 فص ثوم مهروس
• 400 مل صلصة طماطم طبيعية
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1/2 ملعقة صغيرة سكر
• ملح، فلفل أسود، رشة أوريغانو
• 3 ملاعق زيت زيتون

مكونات صلصة البشاميل:

• 4 ملاعق كبيرة زبدة
• 4 ملاعق دقيق أبيض
• 750 مل حليب دافئ
• ملح، جوزة الطيب، فلفل أبيض

مكونات التجميع:

• علبة رقائق لازانيا طازجة أو جافة (تُسلق مسبقًا إن لزم الأمر)
• كوب جبنة موزاريلا مبشورة
• كوب جبنة بارميزان مبشورة

طريقة التحضير:

1. تحضير صلصة البولونيز:

1. في قدر عميق، نُسخن زيت الزيتون ونُقلّي البصل والكرفس والجزر حتى تذبل.
2. نُضيف اللحم المفروم ونُقلّبه حتى يتغيّر لونه.
3. نضيف الثوم، معجون الطماطم، صلصة الطماطم، السكر، والبهارات، ونترك الصلصة تغلي ثم تطهى على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل.

2. تحضير صلصة البشاميل:

1. نُذيب الزبدة في قدر، ثم نُضيف الدقيق ونُقلّب حتى يصبح ذهبي اللون.
2. نُضيف الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى نحصل على صلصة ناعمة وسميكة.
3. نُنكّه بالملح، الفلفل، وجوزة الطيب.

3. التجميع والخبز:

1. ندهن صينية فرن بالقليل من الزبدة.
2. نضع طبقة من اللازانيا، تليها طبقة من البولونيز، ثم طبقة من البشاميل، ثم جبن بارميزان.
3. نكرر الطبقات حتى تنفذ المكونات، وننهي بطبقة بشاميل وجبن موزاريلا وبارميزان.
4. نُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة، ثم نُشغّل الشواية لتحمير الوجه 5 دقائق.

فوائد غذائية:

تُعد لازانيا ألا بولونيز طبقًا غنيًا بـالبروتين، والكالسيوم، والكربوهيدرات، ما يجعلها خيارًا مشبعًا ومغذيًا. توفر صلصة البولونيز جرعة جيدة من الحديد والزنك، بينما يمنح البشاميل الحليب والبروتينات الضرورية لنمو العظام.

نصائح للنجاح:

• احرص على طهو البولونيز ببطء للحصول على نكهة عميقة.
• لا تبالغ في استخدام البشاميل كي لا تطغى على النكهات الأخرى.
• استخدم جبن بارميزان أصلي قدر الإمكان.
• اترك اللازانيا ترتاح 10 دقائق بعد الخروج من الفرن قبل التقديم.

اقتراحات تقديم:

• تُقدّم اللازانيا مع سلطة خضراء أو سلطة جرجير مع خل البلسميك.
• يُفضّل تقديمها مع خبز الفوكاشيا الإيطالي.
• يُرافقها عصير طبيعي أو شاي أعشاب خفيف.